私が住む道東は4月初旬から5月の連休までの一ヶ月がネギ採りシーズン。当然のことながら日当たりの良い場所ほど生育が早い。且つ私の場合は釣りもしたいのでネギの成長過程に合わせて趣味を楽しんでいます。収穫のタイミングが難しいので日陰で雪解けが遅い場所のネギはシーズン後半で採るようにしています。採ったらまず独特な匂いを確かめるのは私だけでは無いはず
食べごろを迎えるまでは少し早いかな、来週また来よう。この日はラパラのルアーを置いて写真だけ撮って帰りました。この日は4月に入ってすぐの頃、一週間ほど前に初物を採ったという情報がありましたが焦る必要はないでしょう。マイペースが大事なのです
こういう若芽が良い感じ 極端に細いのは採りません
ナイフは赤いハンドルのマルチツール「ビクトリノックス」山菜取りの必需品、重宝しています。
このタイミングを逃すと次の休みまでに伸びてしまうので採ります
山地のほか湿地帯に多く群生、川の近くは採りずらいのですが普段釣り歩いている場所なので山中を夢中で探し回り迷子になることは無く、熊に出くわすリスクも減ると思っています。
ネギ採り最中に「ネギが食べたい」「8ｋｇ発砲で一つ」とかって無茶なお願いをする先輩からのメールが📩…知り合いに配る分も採らなければならないのに(-_-;)
庭に植えていたネギも良い感じに出てきた。娘曰く「庭一面ネギを植えたら山に行って採る手間が省けるんじゃない」と。確かにそうですが自然豊かな場所に足を運んで採るのが楽しいのですよ。ピクニックさ
足場の悪い崖に生い茂るネギ 山深い奥地は手付かずの場所がたくさんありますが、熊が居るのはこういう場所🐻
川辺に生えるみずみずしい様子のこごみ。アイヌネギに一足遅れて出てくる山菜。あまり好みではないが子供の頃良く食べました。天ぷらや熱々の味噌汁で偶に食べると旨いです
「渓流の女王」がスレ掛かり！写真を撮って急いでリリース
大木の根元に釣り道具と採ったネギを置いて一息入れました。周囲に緑が群生している自然の中の風景。気分が晴れます
こんな所にも芽吹いているとは…谷地坊主の上は彼らにとって絶好の生育ポイントなのかもしれない。
興味深い様子の写真が撮れた📸
釣りや山菜取りをする場にゴミがあるのは気分のいいものではない。ポイ捨てされたごみ拾い。
釣りや山菜採り日常においても自然環境を守るためのマナーを守ってもらいたいものです。買い物袋を無駄に使ってしまった…
こちらは茎が青い（緑色）行者ニンニク、たまに目にすることがあります。調べてみると主に山形県などで「青軸」と呼ばれる系統のものだそうです。葉の根元部分にアントシアニンが着色しないタイプで赤っぽい系統と比べて見た目が爽やかで味わいには大きな違いはないとのこと
花が咲いたアイヌネギ。葉が開ききってつぼみが出たものは採らないがこの芽の部分も食べられるそうで、調理法を調べて食べてみたいと思います
クロユリという植物が近くにありました。葉の部分は全く違うのですが、葉から根元の赤褐色が行者ニンニクに似ています（匂いはない）。芽生えの時期は山菜と間違えて毒草を食べてしまう事例もあるようです。調理前の再確認はもとより植物の見分けの一つに香りを確かめることも大事なことでしょう。類似した有毒植物の採り間違えや食中毒には注意しましょう
横倒しになった白樺に竿やルアーケースお気に入りのタックルを広げてしばし休憩。熊鈴は山間部での安全を確保するための重要な道具。釣りと山菜採りを同時に楽しむことが出来ました
毎年の如く下ごしらえを妻にお願い、根を切ったり薄い皮を取ったりと手間が掛る作業、私も手伝わなければ。車や家の中がネギ臭くなるのだがその強烈な香りが食欲をそそります。期間限定の貴重な食材です
この日は孫たちと隠れ家の倉庫でBBQ。ジュージュー香ばしく焼いたネギを焼肉のたれでいただきます🥢
揚げ物はめんみで食すのが我が家の定番でしたが、調理法を調べていると塩で食べるのがおすすめとあったので次回は塩味でいただいてみます。昔入ったラーメン屋さんで注文したネギラーメンには行者ニンニクが乗っていましたが、餃子とかレバニラなどの炒め物も旨そうです。アイヌネギ料理
生のまま食するのであれば葉が多いものは土や砂をきれいに水洗いした後BBQなど焼肉と一緒に食べたり、定番の天ぷらでサクッと香ばしくいただきます。根の方はサッと茹で下処理してから（硬めが良いのかな？加減はお好みで）めんみ漬け。シャキシャキした歯ごたえある触感と口に残る辛味や苦みは酒のお供にもってこいです。空気に触れないよう醤油に浸かった状態で冷凍保存すれば1年は日持ちします（キムチ漬けも美味しいですが冷凍保存には向かない）
止まらない美味しさなので訳なくペロッといきますが、栄養価の高い食べ物は食べ過ぎ注意！です。
明日はあまり喋らないようにしとこう😷
追記
気になっていたネギのつぼみはいつもの醤油漬けとは違って後味なくあっさりした味、ほんのり甘さがあって美味でした（匂いは気にならないかも）。タラの芽は山菜独特の癖のある風味が「ホワッ」と口の中に広がる感じで旨い。汐漬けにした紅サケのカマと身と一緒にいただきました👍
